262-391270 Misosuppen & Ramen – Die Kunst der japanischen Suppenküche

In diesem Kochkurs lernst du die Grundlagen und Feinheiten der Zubereitung von authentischen Misosuppen und Ramen.
Wir beschäftigen uns mit verschiedenen Miso-Sorten und ihrer Verwendung, bereiten die perfekte Dashi-Brühe als Basis für Misosuppe zu und kochen hausgemachte Ramen-Brühen – von Shoyu bis Miso-Ramen. Auch die passenden Toppings und Beilagen stehen auf dem Programm: von marinierten Eiern bis hin zu knusprigem Tofu.
Unter fachlicher Anleitung erwirbst du fundiertes Wissen über die japanische Suppenküche und praktische Fertigkeiten, um künftig deine eigenen köstlichen Suppen zuzubereiten. Egal, ob du Fan der japanischen Küche bist oder einfach neue Kochtechniken entdecken möchtest – lass dich von den Aromen Japans verzaubern!
Bildungsziele:
Vermittlung von Grundkenntnissen der japanischen Suppenkultur und Essensphilosophie
Erlernen der Herstellung verschiedener authentischer Brühen (Dashi, Shoyu-, Miso-, Tonkotsu-Ramen)
Kenntnisse über Miso-Sorten (Shiro, Aka, Awase) und deren Verwendung
Förderung kulturellen Verständnisses für japanische Esskultur und Umami
Verbesserung praktischer Kochfertigkeiten in der asiatischen Küche
Befähigung zur eigenständigen Zubereitung authentischer japanischer Suppen
Lerninhalte:
Einführung in die japanische Suppenkultur und Philosophie
Verschiedene Miso-Sorten und ihre geschmacklichen Unterschiede
Dashi-Brühe als Basis für Misosuppe (Kombu, Bonito)
Hausgemachte Ramen-Brühen (Shoyu, Shio, Miso, Tonkotsu)
Toppings und Beilagen (Ajitsuke Tamago, Nori, Menma, Chashu, knuspriger Tofu)
Nudelvorbereitung und -auswahl
Praktische Übungen, Verkostung und Anrichtetechniken

Öffnungszeiten
Montag bis Freitag
9.00 bis 12.30 Uhr
Montag bis Donnerstag
14.00 bis 16.00 Uhr
Termine außerhalb der Öffnungszeiten nach Vereinbarung.