Wild auf Wild – Regionales Wild modern interpretiert

Anmeldung möglich ( 4 Plätze sind frei)

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Kursbeschreibung Im Kurs lernen die Teilnehmenden die vielseitige Zubereitung von heimischem Wild kennen. Unter Anleitung bereiten sie eine geschmorte Wildkeule mit kräftiger Sauce sowie ein rosa gebratener Reh- oder Hirschrücken zu. Dazu entstehen ein cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree, aromatische Pilz-Serviettenknödel sowie glacierter Rosenkohl mit Apfel und Rauchmandeln. Im Mittelpunkt stehen die wichtigsten Techniken der Wildküche: das fachgerechte Schmoren, das punktgenaue Garen von Fleisch, die Herstellung intensiver Saucen sowie die harmonische Kombination klassischer Gerichte mit modernen Beilagen. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Wischlappen, Schürze, Getränk und Behälter für die Lebensmittel. Kursgebühr zzgl. Kosten für Lebensmittel (ca. 24,- €, vor Ort zu entrichten)