262S140429 Grundkurs: Brot backen - mit langer Teigführung

Damit das Backergebnis bekömmlich ist und hervorragend schmeckt, braucht es eine lange Teigführung (Gärzeit).
Am ersten Tag werden daher die Grundsätze und Techniken der Teigerstellung in Theorie und Praxis vermittelt. Mit verschiedenen Mehlsorten von 550er bis Vollkornmehl stellen Sie verschiedene Teige her. Anschließend nehmen Sie mindestens einen Teig mit nach Hause zur Kaltgare im Kühlschrank bis zum nächsten Tag.
Am zweiten Tag wird der Teig zu Brötchen, Brot und Baguette geformt und gebacken. Dazu stellen Sie ein paar Kleinigkeiten wie Dips her und probieren abschließend Ihr gebackenes Brot.
Bringen Sie unbedingt eine Schüssel mit, die (mindestens) ca. 5 Liter Volumen hat und zum Schutz vor Austrocknung verschlossen bzw. abgedeckt werden kann. Das kann auch eine Folienhaube sein.
Lebensmittelumlage: 12.00-16.00 EUR pro Person
Bitte beachten Sie:
Die Lebensmittelkosten werden von den Teilnehmer*innen zuzüglich getragen und am Kurstag von der/dem Kursleiter*in eingesammelt.
Eine kurzfristige Abmeldung vom Kurs muss mindestens 2
Werktage
vor Kursbeginn erfolgen, sonst wird Ihnen zusätzlich zur Kursgebühr die Lebensmittelumlage in Rechnung gestellt.