26C1E1065V Fermentation – Gemüse konservieren, neue Geschmackswelten entdecken

Haben Sie Lust, aus regionalem Gemüse etwas ganz Besonderes zu machen? Dann tauchen Sie mit uns ein in die faszinierende Welt der Fermentation!
Was früher vor allem zur (nachhaltigen) Haltbarmachung diente, ist heute eine echte Bereicherung für unsere Küche: Fermentierte Lebensmittel überraschen mit intensiven Aromen, spannenden Texturen und tun ganz nebenbei auch unserem Körper gut.
In diesem Workshop erfahren Sie, wie Fermentation funktioniert und vor allem, wie gut sie schmeckt. Wir fermentieren gemeinsam Gemüse, das Sie mit nach Hause nehmen können - der eigene kleine Vorrat im Glas.
Nach dem theoretischen Input legen wir los und fermentieren selbst. Wir lernen die Grundlagen der trockenen und nassen Fermentation kennen. Im Anschluss kochen wir zusammen ein einfaches, kreative Gericht mit bereits fermentierten Zutaten, probieren verschiedene Köstlichkeiten wie Kimchi und Mixed Pickles und entdecken, wie sich Wintergemüse völlig neu interpretieren lässt.
Angesprochen sind insbesondere Menschen, die sich aus beruflichen oder privaten Gründen mit nachhaltigem und gesundem Essen beschäftigen möchten.
Küchenmeisterin Barbara Stadler kocht und beschäftigt sich mit Wein und Essen seit über 40 Jahren. Von eigenen Restaurants über viele Jahre Cateringerfahrung und Kochen als Teambuilding-Event sowie Rezeptentwicklung ist sie in diesem Thema zu Hause.
Die Veranstaltung findet in Kooperation mit der Klimaschutzagentur Mittelweser e.V. statt.
Anmeldeschluss: 1. Oktober 2026.

vhs Nienburg
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