Warum immer nur Filet? Im eigenen Saft schmoren ist viel schöner!

['Wie kann ich möglichst nachhaltig Fleisch verzehren? \nWelchen Biosiegeln kann ich trauen? \nAber besonders: Welches Stück Fleisch soll ich kaufen? Wie trage ich zur nachhaltigen Nutzung des gesamten zur Verfügung stehenden Tiers bei?\n\nSchwein und Rind haben viel mehr zu bieten als Schnitzel, Rumpsteak und Co.\nWelche Stücke eignen sich zum Kurzbraten und Schmoren? Welche Rezepturen kann man verwenden? \nWie erkenne ich Schmorstücke, wie bereite ich diese vor, und was kann ich daraus machen?\nWie geht der richtige Fleischzuschnitt?\n\nWir verwenden Zutaten ausschließlich aus der Region von Erzeugern, die uns persönlich bekannt sind. Das Fleisch kommt aus artgerechter Haltung und nicht aus der Massenschlachtung.\nDas Ergebnis sollte anschließend ein fertiges Menü zum anschließenden Verzehr sein.\n\nWinfried Koch hatte ein bewegtes und erfolgreiches Unternehmer-Leben im Bereich Lebensmittelherstellung, von der Tierhaltung bis zum Ladentisch. \nEr ist gelernter Küchenmeister, Fleischermeister und hat sich 20 Jahre bei einem Lebensmittelkonzern in der Produktentwicklung profiliert. "Ich stehe für nachhaltiges Leben und das bedeutet, dass wir bei uns selber anfangen müssen. Über allem steht aber, dass es lecker sein muss."\n', 'Im Entgelt sind 15 EUR für Lebensmittel enthalten. Bei einer kurzfristigen Stornierung ab dem 3. Tag vor Kursbeginn wird dieser Betrag nicht erstattet.\nBitte Brettchen, Messer und Geschirrtuch mitbringen.']