BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Kursfinder//Course Calendar//EN X-WR-CALNAME:Backseminar: Brot und Kleingebäck - "Slow Baking" BEGIN:VEVENT SUMMARY:Backseminar: Brot und Kleingebäck - "Slow Baking" DTSTART;TZID=Europe/Berlin:20261010T093000 DTEND;TZID=Europe/Berlin:20261010T160000 DTSTAMP:20261102T195923Z UID:d7df9a3d-3b21-4fb2-a268-97bcc6ff354b-1ce0fe05-1800-42c6-93b4-d78db38f4 3a3@kursfinder DESCRIPTION:['Schwerpunkt dieses Seminars wird die sprichwörtliche „Ent deckung der Langsamkeit“ sein. Durch lange Teigführungen werden wir opt imale Ergebnisse in punkto Geschmack\, Verträglichkeit und Frischhaltung der gebackenen Brote und Kleingebäcke erzielen. Da die meisten Teige dies es Kurses bereits am Tag vorher – teilweise noch länger – hergestellt werden\, liegt der Schwerpunkt des Kurstages nicht auf der Teigzubereitun g\, sondern auf den besonderen Herausforderungen bei der Aufarbeitung (For men) von lange fermentierten\, in der Regel weichen Teigen. Die Teilnehmer lernen die Vorteile der Übernachtgare kennen\, legen selbst „Hand an d en Teig“ und erschließen sich somit eine weitere Facette dieses spannen den Hobbies.Organisatorischer Hinweis:Da die Teige am Vortag in der gleich en Backstube zubereitet werden\, in der wir dann am Kurstag auch damit wei terarbeiten\, bieten wir den Teilnehmern an\, uns bereits am Vortag zu bes uchen und bei der Vorbereitung der Teige über die Schulter zu schauen ode r auch zu unterstützen. Dies ist ein Zusatzangebot für diejenigen\, bei denen das zeitlich möglich ist\, wir werden aber auch am Kurstag die einz elnen Teige\, die Zutaten und Besonderheiten noch einmal genau erläutern. Das Zeitfenster für einen solchen Besuch wäre jeweils der Tag vor dem K urstag um 16 – 18 Uhr.Wir backen im „einfachen“ Elektroofen\, im ele ktrischen Pizzaofen und auch in unserem Holzbackofen im Mühlenhof. Anschl ießend verkosten wir die gebackenen Köstlichkeiten in gemeinsamer Runde\ , eure Fragen können dabei fachkundig beantwortet werden. Jeder Teilnehme nde erhält zum Abschluss mehrere Kostproben sowie alle gezeigten Backreze pte.Auszug aus dem Magen- und Ofenfahrplan: \;  \;- \; Verschi edene Brote mit langer Teigreife \;  \;- \; Bobinger Seelen&nb sp\;  \;- \; Herzhafte Bauernstangen \;  \;- \; Franz ösisches Baguette \;  \;- \; Hörnchen aus Tschechien "Rohlik i" \;  \;- \; Zimtknoten aus Norwegen "Kanelknuter" \; &nb sp\;- \; Römerle \;  \;- \; Orientalisches Fladenbrot&nbs p\;  \;- \; Italienische Pinsa \;  \;- \; Burger-Buns& nbsp\;  \;- \; \;Diverse Brotaufstriche'] LOCATION:Online-Plattform URL:https://eulenkurse.de/courses/d7df9a3d-3b21-4fb2-a268-97bcc6ff354b/ END:VEVENT END:VCALENDAR